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传统的火锅店，大多以一些少见的荤菜、素菜为柴火毛巾食材，虽然说道种类多，但缺少创新力。

不吃菜按重量收费、或是交20元后40个菜式随你中选随着人们生活节奏越来越快，许多上班族自由选择独自用餐，盒饭、盖码饭因为过分非常简单，有些上班族已开始冷落，餐馆老板们于是投其所好，在餐式、收费等方面使上各种花招，而价格则留意掌控在20元左右，这种城市快餐新模式，在长沙的快餐市场占据比例更加大。

在餐饮业里，总是有一些人很欠扁，TA们漠视他人的感觉，或利用别人，或背叛别人，或强词夺理，或暗箭伤人，当真别人喜不喜欢TA都一屑坚决。

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1997年到2006年，是餐饮从业人员大大回忆的十年。